一、盐田
潮阳盐业生产历史悠久。盐田分布于练、濠两江沿岸及其出海口。宋代，县境内有招收、隆井盐场。清乾隆二十一年（1756），县属河东、河西、隆井等盐场的盐田面积270公顷。因天时影响，地理环境变化或行政区域变动，场区时有兴废，盐田面积也时有增减。1949年，潮阳盐田面积323公顷。建国后，盐业发展较快。1958年后传统的晒沙盐田改造为晒水盐田，扩建新盐场。1969年，全县盐田面积增至696.8公顷，其中青洲盐场156公顷，达濠盐场257公顷，河浦盐场92公顷，井都盐场112公顷，沧洲盐场79.8公顷。1970年随着海门湾闸坝的建成，闸内水质变淡，缺乏卤源，致井都、沧洲盐场停产盐田86公顷（至1985年，累计停产盐田169公顷）。1975年达濠人民公社划归汕头市，又减少青洲、达濠盐场盐田500公顷。1985年，全县实有盐田面积124公顷。其中河浦区的华里盐场57.5公顷、华新盐场14.7公顷、钱塘盐场15.6公顷，井都区的和丰盐场24公顷、古埕盐场12公顷。至现在，因区域划分，盐场基本消失。
二、原盐生产
南宋绍兴三十二年（1162），招收、隆井盐场与澄海溪南小江盐场年产盐6.66万石（每石61.5斤）。明洪武年间（1368—1398），招收、隆井、小江盐场年产盐1042万斤。清乾隆二十一年（1756），河东、河西、隆井盐场年产盐20.98万包（每包184.5斤），为历史上原盐生产最高年份。民国年间，设备残缺，盐田荒芜，生产萎缩，1949年产盐7234吨。建国后，盐场重获生机。1952年生产原盐1.24万吨，比1949年增长70.8%。1963年生产原盐2.73万吨，是建国以来的最高年份。1970年建设海门湾闸坝，盐田改为农田，产量逐年下降。1981—1985年产原盐9414吨，平均1882.8吨，最低的1983年仅产原盐718吨。
资料整理:洪文萍、马东涛、郑文豪